1. 鲫鱼是我们常见的鱼类之一，在我国南方很受欢迎，它肉质细腻，营养价值高。煮鲫鱼汤是一道极为常见的家常菜，今天我们就来分享一下煮鲫鱼汤的妙招。

2. 煮鲫鱼汤的第一步是选好鲫鱼，一般选择新鲜、同一大小的鲫鱼比较好，这样做出来的鲫鱼汤香味和口感更好。此外，选好的鲫鱼应该先泡在盐水中浸泡30分钟，这样能去掉鲫鱼身上的腥味。

3. 煮鲫鱼汤的第二步是将鲫鱼开膛去鳞，此外，将鲫鱼内脏清除干净后洗干净和沥干水分。接着将鲫鱼放入锅中，加入水、料酒、姜片等调料，大火烧开，去除浮沫调小火保持汤汁微沸状态，约20分钟。

4. 煮鲫鱼汤的第三步是加入配料，首先加入胡萝卜和冬瓜，然后加入鸡腿和红枣等其它配料，加入适量盐、鸡精、葱花等调料后再煮个10分钟左右即可。

5. 煮鲫鱼汤的最后一步，将煮好的鱼汤倒入碗中，浇上热油即可，煮鲫鱼汤就做好啦！

总之，煮鲫鱼汤要注意选好鲫鱼，泡过盐水后再开膛去鳞。加入胡萝卜、冬瓜、鸡腿、红枣等其它配料，调味适度即可达到口感和香味的完美平衡。这些小细节能让你做出一道特别好吃的鲫鱼汤。