1. 首先，准备好所需要的食材。需要排骨、新鲜的香菇、老姜、大蒜、胡萝卜和菜心等食材。排骨去除油腻后切成小块，香菇泡水后切片，胡萝卜切丝。

2. 接下来，将切好的食材放入一个碗中，加入一些生抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀腌制片刻。

3. 随后，将腌制好的排骨和香菇放入蒸锅中，放上姜和蒜末，再将胡萝卜丝铺在排骨上方，最后放入菜心，盖上锅盖蒸制15分钟即可。

4. 红烧香菇菜蒸排骨的做法也十分简单。按照上述步骤操作，只是在蒸制排骨和香菇的时候可以加入适量的红糖、老抽、生抽、料酒、盐多调味，烧至汁浓即可装盘。

5. 香菇菜蒸排骨是一道简单却创意独特的菜肴。它充分发挥了香菇和菜心的清新味道，并在排骨的口感上丰富了层次感，鲜香可口。快来尝试一下吧！