1. 砂锅土豆鸡是一道很有家常味道的菜品，简单易做又美味可口。首先需要将鸡块洗净，用生姜和料酒腌制30分钟，这样不仅可以去腥增香，还可以让鸡肉更加鲜嫩。切土豆片、青椒、红椒备用。

2. 接下来，在砂锅中倒入适量油，加入适量葱姜蒜爆香，放入鸡块煸炒至变色，加入酱油、盐、料酒、糖等调味料，用中火翻炒一会，直到酱汁均匀粘附在鸡块上。

3. 然后将切好的土豆片铺在鸡块上，加入开水，水量要没过土豆片，放入青椒和红椒，盖上锅盖，用小火炖煮约20分钟，确保土豆煮烂即可。

4. 最后，关火前撒上适量葱花即可。

总而言之，砂锅土豆鸡是一款家常美食，无需太多的烹饪技巧和烹饪时间，即可轻松制作。丰富的口味和饱满的口感，可以满足不同人的味蕾需求，无论是家庭聚餐还是朋友小聚都是很好的选择。希望大家也能尝试制作这道美食，享受美食的同时，也能感受到家的温暖。