摊鸡蛋皮是一道非常基础而且美味的家常菜，学会了这道菜，可以在家里随时制作。然而，虽然看似简单，但很多人都不太会做。下面我们就一起来看看如何摊鸡蛋皮。

在做这道菜之前，首先需要准备好鸡蛋和一些调料。一般来说，鸡蛋两个是最好的数量，因为太多容易糊锅。然后可以放适量盐和胡椒粉，如果喜欢的话还可以加一些其他调味品。

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀。注意不要打得过度，否则会很难下锅。

用油膜涂抹整个锅底，烧热之后调小火，然后充分将锅内的油泼匀。此时，可以把锅端起，让油流到锅口，这样更加均匀。这一步是非常重要的，如果油不够均匀，鸡蛋皮可能会糊掉，难以翻转。

将准备好的蛋液倒入平底锅中。这时候，应该立即转动锅子，使鸡蛋液均匀地铺满整个锅底。锅子不停地转，使鸡蛋皮受到的热度均匀分布。这样做，可以避免鸡蛋皮粘锅或者糊底。

约1分钟后，鸡蛋液表面会变得厚实，表明已经定型，转动锅子观察。此时，可以将鸡蛋皮翻面了。如果不会用锅铲翻面的话，可以借助盘子，把鸡蛋皮翻到盘子上，再倒回锅里煎另一面。

两面煎好后即可离火起锅，放到盘子里。切成合适的大小即可，也可以用刀切成条或是小块状。然后可以根据自己的口味选择蘸料，醋、番茄酱、豆腐乳都是不错的选择。

学会了如何摊鸡蛋皮，您再也不需要到外面去吃快餐了，可以在家里随时享受美味。而且自己亲手做的鸡蛋皮味道更加纯正。

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