1、首先准备的食材有:剩米饭，火腿肠，青豆，玉米粒，鸡蛋，洋葱，小葱，盐，鸡精，植物油。

2、先把火腿肠切成丁，青豆和玉米粒清洗干净以后，放在沸水中煮熟，捞出来控水备用。

3、洋葱去掉外面的皮，切成丁备用。如果嫌洋葱太呛的话，可以在全部食材准备好了以后，到最后的时候切洋葱。

4、小葱切成葱花，鸡蛋磕入碗中打散做成蛋液备用。用筷子用力打散一下，越散做出来的鸡蛋越松软好吃。

5、准备炒锅，加入少许植物油，加热到五成熟，放入蛋液炒香，炒成鸡蛋碎，盛出放入碗中备用。

6、另起油锅，加热到六成熟。把所有准备好的配菜全部放入锅中，炒到八成熟，然后再把鸡蛋碎和剩米饭放入， 调为小伙，用锅铲不停地翻拌，把米搅拌散开，一定要把剩米饭搅拌的非常均匀，松散才可以，这样才能够充分的让米饭与菜混合在一起，吃起来味道才会好吃。

7、炒熟以后撒上盐，鸡精，葱花，翻拌均匀即可出锅。

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