1、选择好的包装。咖啡是很容易跑味和变味的饮品，采用密封罐装和真空包装都能较好地保存咖啡原有品质。而纸袋及非密封袋装则会影响咖啡固有的品质。

2、选择有香气的咖啡。伪劣咖啡是在真咖啡中掺人菊苣根粉，或将谷物、豆类焙炒粉碎后掺入。真咖啡含咖啡碱，具有特殊香气。劣质咖啡一般是过期或密封不严受潮造成结块，香气滋味明显变化，往往香气消失，喝有异味。还有将咖啡粉磨细冒充速溶咖啡的。识别方法是，速溶咖啡冲泡后立即溶解。无漂浮和渣滓，而咖啡粉尽管磨得很细，冲泡后有漂浮物，有沉渣，不能下咽，只能吹着喝。常见还有将速溶咖啡包装涂改保质期的。速溶咖啡保质期一般为2年，购买时要注意识别。

3、购买要适量。咖啡是不耐贮存的饮品，盛咖啡的容器一旦打开并暴露在空气中。咖啡醇等香精油会逐渐散失，不饱和油也会逐渐氧化。