1.香爆鸭胗花是一道美味可口的家常菜,它的特色在于将鸭胗切成花瓣形状,炸至外酥里嫩,肉质鲜美,口感十分独特。以下是制作香爆鸭胗花的做法。
2.首先要准备好食材。需要新鲜的鸭胗、姜、蒜等。将鸭胗清洗干净,去掉杂质,横向切成薄片,再将片状鸭胗切成花瓣形状。蒜切成蒜泥,姜切成姜末备用。
3.将切好的鸭胗花放入大碗中,加入少量生抽、盐、白胡椒粉、料酒适量搅拌均匀,腌制约20分钟左右。这样腌制能使鸭胗花入味,更加美味可口。
4.接着,在锅中加入适量的油,将油加热至6成热,将鸭胗花逐个放入油锅中炸至金黄色,捞出沥干油分备用。因为鸭胗花较嫩,所以炸制时间要掌握好,不要过长。
5.继续使用锅中的油,将姜末、蒜泥放入炒香,再放入葱姜蒜的白色部分煸炒,放入适量盐和糖加入炒匀的鸭胗花,让鸭胗花均匀裹上酱汁即可出锅。最后可以撒上适量的芝麻、香菜等进行装饰,提升菜品的美感。
总之,制作香爆鸭胗花可以说很简单,只要掌握好每个步骤,就能做出一道美味的家常菜。大家可以尝试一下,相信会受到家人和朋友的好评。