1. 香菜茄子做法步骤介绍

香菜茄子是一道口感清爽，色香味俱佳的传统美食。其制作过程非常简单，只需要准备好新鲜的茄子和香菜，再配上辅料烹制即可。

2. 食材准备

首先，我们需要准备好500克新鲜的茄子和适量的香菜、葱姜蒜末、生抽、盐、糖、味精、醋、香油和食用油。

3. 制作步骤

（1）茄子洗净后去皮，切成小块，放入盐水中浸泡20分钟。
（2）将葱姜蒜末和香菜切碎备用。
（3）锅中放油，烧至微热后，将茄子块慢慢放入锅中，煸炒至金黄色，盛出备用。
（4）锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入茄子块翻炒。
（5）加入适量的盐、糖、味精，翻炒均匀。
（6）将香菜加入锅中，翻炒均匀。
（7）最后加入生抽、醋和香油，快速翻炒均匀即可。

4. 烹饪小贴士

茄子的煸炒时间不宜过长，避免糊炒。翻炒时要快速并不断动手，特别是在加入香菜后，要快速翻炒，否则香菜易烤焦。最后烹饪时增加适量的水，能让菜色更加嫩滑。

5. 总结

香菜茄子是一道营养健康、口感清爽的美食。制作时要注意色香味俱佳，避免糊炒和香菜焦糊等问题。大家可以根据自己的口味烹制，添加适量的调料，让香菜茄子更加美味可口。