1.选择好用的面粉

面粉的质量对烩饼口感影响极大，建议选用高筋面粉或是面粉中加入一定比例的谷维素，这样可以有效增加面团的黏性，增强口感。

2.鸡蛋的作用

烩饼中加入鸡蛋可以增加黏性，操作时也更加方便，而且喜欢吃甜的可以考虑加入适量糖，口感更好。

3.适当加水处理

面粉中加入水，掌握好水的比例，使得面团软硬适中，不用吸力过大或过小，一边搅拌一边加水，注意分次加水，以免加多。

4.掌握好油温

烩饼煎的油温过高或低，都会影响口感，建议较小火力慢慢煎，熟透的烩饼不会粘锅，同时皮薄饼脆，这也是烩饼美味所在。

5.烩饼配料的选择

烩饼配料选择也是关键，常用的馅料有瘦肉、大葱、豆腐、虾米、韭菜、糖等，根据个人口味搭配适量，如若使用蔬菜类或是肉食时还可加少量盐、鸡精调味。

总结：

以上就是如何做好烩饼的技巧，关键在于面粉的选用，还有烩饼煎时的油温掌握及配料的选择，搭配合适的口味才能做出口感更好的烩饼。

以上就是怎么做烩饼好吃的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多怎么做烩饼好吃相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。