1. 酸豆角，也称酸豆角角，是一道江苏苏州传统小吃。除了切片加入浓汤的酸豆角汤外，腌制起来也是非常美味的。下面分享一份自制酸豆角的腌制方法。

2. 首先准备好新鲜的豆角。洗净之后用刀将两端切去，然后切成约1.5厘米左右的段。

3. 将切好的豆角放入锅中，加入足够的水。开火烧开之后继续煮约1~2分钟，然后关火，放入冷水中冷却。

4. 随后将豆角取出，放入干净的容器中备用。在豆角间均匀地撒上一层盐，然后用手轻轻揉搓一分钟。

5. 另起锅，将白醋、白糖和水按3:2:1的比例加热搅拌至糖完全溶解，这就是腌制豆角的酸汁。

6. 将酸汁倒入豆角容器中，使其完全覆盖所有豆角。盖上盖子，放置于阴凉通风处，静置腌制1~2天即可食用。

7. 自制酸豆角保存期有限，最好在一周内食用完毕，否则可能会出现质量变差的情况。

总之，自制酸豆角是很有趣味性的一个过程，不仅可以享受到美味的口感，还可以在制作过程中培养自己的耐心和动手能力。最重要的是，自制的酸豆角更加健康天然，没有任何添加剂，值得尝试！