1. 酥鱼是一道美味的传统名菜，其口感酥脆，味道鲜美，深受人们的喜爱。怎样做出好吃又简单的酥鱼呢？接下来，就让我来分享一下酥鱼的制作方法。

2. 首先，选择新鲜的草鱼或鲫鱼，将鱼洗净去鳞、去鳃、去腮、去脏器，切成块状备用。然后，将鱼块用盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等调料搅拌均匀，腌制入味。

3. 接下来，将一定量的植物油注入炒锅，加热至6-7成热，将腌制好的鱼块放入炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 然后，锅中放入少量底油，加入葱姜蒜末炒香，加入少量清汤后加入盐、味精、糖、酱油等调味品搅拌均匀，并将鱼块放入锅中煨煮片刻。

5. 酥鱼制作好后，浇上调料汁即可上桌食用。大家可根据自己的口味，在煨煮的过程中适量加入适量的水、香料、豆腐等，提高酥鱼的口感和营养价值。

总之，制作酥鱼的过程虽然看似简单，但却需要一定的技巧和耐心。如果您遵循上述步骤，相信一定可以制作出美味的酥鱼，让您和家人朋友都能够品尝到传统名菜的美好滋味。