原料

五花肉一块、鲜香菇、葱、姜、蒜、黄豆酱、蚝油、甜面酱。

1、五花肉一块，放入锅中加适量水（没过肉块便可）煮开。撇洁净浮沫后，加两段葱、一片姜、十几粒花椒、一白瓷勺料酒，小火煮半个小时；煮好的肉块稍晾凉，切丁；煮肉的汤滗去杂质待用；

2、鲜香菇洗净切丁；葱姜蒜切末；

3、调制酱汁：五白瓷勺黄豆酱、一瓷勺蚝油、两瓷勺甜面酱；

4、炒锅中不放油，放入五花肉丁小火煸炒至出油，肉丁呈焦黄状；

5、然后，把调好的酱汁以及葱姜蒜末倒入锅中。连续小火煸炒约四五分钟，酱香被充实煸炒出来后，放入香菇丁炒匀；

6、然后，倒入煮肉的汤汁。大火烧开，小火煮半个小时，煮的时间要时常搅动，以避免沾锅。末了，大火收一下锅中的汤汁至粘稠，便可。