1. 首先，我们需要准备以下材料：

2. 鸡蛋、黄瓜、辣椒：

3. 将黄瓜切成薄片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，辣椒切成细丝备用。

4. 接下来，我们需要腌制材料：

5. 取一个容器，底部铺上一层黄瓜片，然后撒上一层盐，再铺上一层黄瓜片，依次重复，直到黄瓜用完为止。

6. 撒上适量的辣椒，再用鸡蛋液浇在上面。

7. 然后，用保鲜膜封住容器，并放入冰箱冷藏一晚。

8. 第二天，将腌制好的酸菜取出，放入碗中，加入适量的醋和糖，搅拌均匀即可享用。

9. 最后，我们可以尝一尝自家制作的正宗东北腌酸菜了。