八宝饭内含有八种材料：莲子、桂圆、金橘、红枣、薏仁米、瓜子仁、红梅丝和绿梅丝，每种材料都蕴含美好的寓意。然而，现今各地的八宝饭制作所用材料也稍有差异。

　　八宝饭是南方每到过年的时候会吃的一道美食，八宝饭有着很好的寓意。比如莲子象征婚姻的和谐美好，桂圆则象征折团团圆圆，还有金橘象征着吉利如意，红枣象征着早生贵子，薏仁米象征着健康长寿，瓜子仁象征着生活美好，平安喜乐，红梅丝象征着积极进取，事事顺心，绿梅丝代表健康长寿。

　　现在的八宝饭已经有很多的不同了，用料也逐渐多样化。不少地方用各种果脯代替，食材更加丰富，做出来的八宝饭在口感上也越来越受欢迎。

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