1. 材料：

瘦肉、大米、皮蛋、姜丝、葱段、盐、鸡精、清水。

2. 做法：

① 瘦肉切小块，用清水焯水去血水备用。大米淘净。

② 锅中加足够的清水，大火烧开，把备好的瘦肉倒入锅中，将瘦肉煮15分钟。

③ 把淘洗干净的大米倒入锅中，大火烧开，再把火力转小，慢慢煮10-15分钟。

④ 以上步骤煮好的粥，需要开火时间较长，要不断搅拌，以防糊底；并不断加水，以免煮干。

⑤ 皮蛋切块，放入锅中，加盐、鸡精搅拌均匀。

⑥ 最后，放入姜丝、葱段煮5分钟，调味后即可。

3. 温馨提醒：

① 瘦肉煮15分钟的目的在于去血腥味儿；并对照号一道可以避免煮两遍，还可以降低煮粥的时间。

② 煮粥时要将火力小，开盖搅拌，避免粥底糊掉。

③ 调味时可根据个人口味添加喜欢的佐料。

皮蛋瘦肉粥是一道营养丰富、口感绵软顺滑的美食，对于消化不良、肠胃虚弱的人群非常适合。在煮粥时要注意火候及放水，才能煮出一碗美味可口的皮蛋瘦肉粥。

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