1. 假海参和真海参的定义：

假海参，又称养殖海参，是指将海参幼苗放入池塘中，经过一定时间养殖后所得到的产品。真海参则是指在海洋中自然生长并采摘的海参。假海参和真海参在生长环境、生长过程、养殖方式、品质等方面存在差异，是两种不同的产品。

2. 假海参和真海参的价格：

假海参采用人工养殖、拥有更高的生产效率以及产量更大，因此价格较为便宜。而真海参则是只能自然生长，且采摘比较困难，因此价格相对较高。

3. 假海参和真海参的品质差异：

由于养殖海参的生长环境可控，在生长过程中会添加饲料，因此假海参的口感和味道相对单一。真海参则是在大海中自由生长，所含营养丰富，口感更加鲜美，品质更佳。

4. 如何辨别假海参和真海参：

可以通过外观、口感和价格等方面进行鉴别。假海参形状相对规则且表面光滑，容易清洗干净。而真海参的形状比较随意，外表比较粗糙，需要花费较多时间进行清洗。在口感方面，假海参常常会使用化学物质进行漂白和增重，导致口感相对单一，而真海参则口感丰富。至于价格，假海参的价格较为便宜，真海参则价格相对较高。

5. 总结：

假海参和真海参在生长环境、生长过程、养殖方式、品质等方面存在较大差异。我们应当针对不同需求进行选择，如果追求品质和口感，建议选择真海参，但如果只是想品尝一下，那么选择假海参也未尝不可。在购买时，可以通过外观、口感和价格等方面进行鉴别，避免上当受骗。