芥青菜去老叶，其它叶子扒下来盐水浸泡。然后分开菜梗和菜叶，切大蒜备用，再将花生米炒熟，分别给菜梗和菜叶焯水，接着在锅中热油，放入蒜末爆香，然后将芥菜倒进去快炒，撒入花生米和一些调味料就可以出锅了。

　　1、首先我们先剥掉芥菜外面比较老的叶子，然后将剩下的其它叶子全部都扒下来。用淡盐水浸泡去除上面的农药残留，洗干净后将芥菜的菜梗和菜叶分开，再将大蒜切末备用。

　　2、在锅中热油，加一小把花生米炒熟，捞出来后备用。接着在锅里面加水，等水开之后加入盐、油等，将菜梗、菜叶分开焯水，微微变色后捞出，过一下凉水直到凉透。

　　3、最后同样热油，加入蒜末爆香。然后将芥菜倒进去快炒，撒入花生米，再加一些盐和鸡精调味，就可以出锅了。