1、材料：猪肥肠2条，葱2根。姜3公克，麦芽糖2大匙，白醋4大匙，水50㏄，椒盐粉1大匙。

2、将麦芽、白醋与水放入锅中以小火煮至溶解混和均匀备用。

3、葱与姜洗净拍破，猪肥肠洗净后一起放入锅中。加入清水3000㏄，小火煮约2小时至筷子可轻易穿透后捞出猪肥肠备用。

4、趁热将肥肠放入作法1麦芽醋水中均匀沾过，再用筷子或钩子吊起肥肠晾约6小时至表面干燥。

5、热锅倒入约500㏄油烧热至约160℃，放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黄后捞出沥干油分切片。食用时沾上椒盐粉即可。

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