1. 古法烧鹅是一种历史悠久、传统的烹饪方式，通过使用传统的辅料和一定特殊的烤制工具，让鹅肉更具风味，更加香酥可口。这种烹饪方式比较繁琐，但是如果制作成功，你会发现鹅肉的口感远胜于其他烹饪方式。

2. 首先，将整只鹅洗干净，挑选去掉多余的毛发和油脂，然后将鹅肉内部再洗一遍，并用毛巾擦干。这是保证后续步骤成功的重要环节。

3. 接着，给鹅肚塞点儿辅料，包括姜片、葱、大蒜、桂皮、花椒和盐。这些辅料对于鹅肉的口感和味道有着特殊的贡献，也可以根据自己的喜好调整。

4. 然后，把整只鹅放在烤炉（又称烤炉）里烤制，中途需要将鹅肉翻个面。温度和时间的掌握是制作过程中的关键因素，以鹅肉外形颜色为参照，不断调整温度和时间。

5. 烤制过程是个技术活，需要掌握烤炉的温度和鹅肉的转身细节。烤制完毕后，鹅肉应该呈现出金黄色，皮脆肉嫩。

6.将烤鹅切件盛出，佐以甜酱和葱丝，味道美妙极了。你可以边享用，边欣赏古色古香的烤鹅烹饪艺术。

7. 古法烧鹅虽然制作过程比较繁琐，但是通过用传统方式完成制作，会体会到传统美食传承的特殊魅力，并且最终得到的美味是让人欲罢不能的。如果你访港，记得一定尝试正宗的古法烧鹅。

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