1.香辣牛肉是一道著名的川菜，口感辣香可口，是广大川菜爱好者的最爱。以下是香辣牛肉的正宗做法和配料：

2.配料：

主料：牛肉300克

辅料：青椒、红椒、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、醋、糖、盐、香油等。

3.做法：

1.将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽拌匀，腌制10分钟；

2.将青椒、红椒切成菱形块；

3.将葱姜蒜切末，花椒和干辣椒用油炸香备用；

4.锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出油；

5.加入炸香的干辣椒和花椒爆香，将腌制好的牛肉片倒入翻炒至变色；

6.加入青椒、红椒翻炒至断生，加入醋、糖、盐调味，转小火翻炒至牛肉入味；

7.起锅前滴入少量香油即可。

4.总结：

香辣牛肉作为川菜之一，其做法使用的调料较多，但不影响它受到人们的喜爱。将腌制好的牛肉片和蔬菜一起快速翻炒，让它们完美的融合在一起，香辣牛肉就成为了一道美味可口的川菜佳肴。