1. 首先，我们需要准备好食材：竹笋、猪脚、姜、葱、料酒、酱油、盐、糖、花椒等。

2. 将猪脚切成小块，放进沸水中焯水，煮至猪脚表面变白，去掉泡沫后捞出备用。

3. 把竹笋去皮，切成小段，放进锅中炒至断生，盛出备用。

4. 锅中加少许油，倒入姜葱爆香，放入猪脚煸炒，加入料酒、酱油、盐、糖、花椒等调味料，煮至猪脚熟透，味道浓郁，汁水收干。

5. 最后，将炒好的竹笋加入锅中，与猪脚一起煮几分钟，让竹笋入味，即可关火。

总结：通过以上简单的步骤，我们就可以制作出美味可口的竹笋猪脚啦！此菜肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，特别适合春天食用。同时，竹笋也是一种低热量、高纤维素的食材，能够帮助我们有效减肥。