铁元素是人体内不可或缺的重要营养物质之一，它在维持人体健康方面起着至关重要的作用。铁元素不足会导致身体出现贫血症状，同时也可能引发异食癖等健康问题。因此，保持足够的铁元素摄入量对维持身体健康至关重要。要注意合理搭配食物，补充足够的铁元素，才能有效预防以上健康问题的发生。

人体内通常含有3～5g的微量元素铁。约80%的铁存在于具有功能活性的化合物中，主要与红细胞中的血红蛋白结合。这种铁蛋白化合物提高血液携氧能力约65倍。

铁除了血液中氧的转运外，还具有其他重要的运动相关功能。铁是肌红蛋白的结构成分(约含5%的总铁)，而肌红蛋白是二种与血红蛋白很相似的化合物，促进肌细胞中氧的储存和运输。少量铁储存于细胞色素中，这种特殊物质可促进细胞中能量的转化。体内约20%的铁不与功能活性化合物结合，而是以含铁血黄素和铁蛋白形式储存在肝脏、脾脏和骨髓中。这些储存铁可补充功能性化合物中铁的丢失并在膳食铁摄入不足时提供储备铁。另一种血浆蛋白、转铁蛋白，将铁从摄入的食物中和受损的红细胞中转运至需要的组织中，血浆中转铁蛋白水平通常反映了目前铁摄入量的情况。

体力活动多的人的日常膳食应包括正常量富含铁的食物。长期铁摄入量不足或铁吸收率过低或大量铁丢失可使红细胞中血红蛋白浓度下降。铁缺乏的严重情况称为缺铁性贫血，一般出现呆滞、食欲不振和体力至轻微活动能力下降。"补铁治疗"可使血液中血红蛋白浓度恢复正常并改善体力。

铁在体内代谢中可反复被身体利用。一般情况下，除肠道分泌和皮肤、消化道及尿道上皮脱落可损失一定数量外，几乎不存在其它途径损失。

铁元素的摄入不足或铁元素丢失过多会导致缺铁，体内铁元素不足可能会引发以下病症：

主妇综合征

国外有人做过调查，25—50岁育龄妇女中，有40%—60%可有全身乏力，无精打采，早上不想起床而晚上又辗转难眠，情绪易波动、郁闷不乐，常突然不能自禁的流泪哭泣、记忆力减退、注意力不集中等症状。究其原因系缺铁，但常常化验无明显贫血，仅血清铁偏低。因多发生于家庭主妇，所以称之为“主妇综合征”。补充铁剂后，上述症状可显著改善。

妇女冷感症

缺铁的妇女体温较正常妇女高13%，巩膜发蓝，因为铁是合成胶原的一个重要辅助因子，所以当体内缺铁后，阻断了胶原的合成，而使胶原纤维构成的巩膜变成十分薄弱，其下部的色素膜就会显出蓝色，因此，我们看到的白眼球偏蓝色，也是缺铁的表现。

异食癖

缺铁还可以引起异食癖，即对正常饮食不感兴趣，却对粉笔、浆糊、泥土、石灰、布、纸、蜡烛等异物有癖好，吃得津津有味。现研究发现，异食癖者缺铁、缺锌明显，补充铁、锌后可迅速好转。缺铁引起的异食癖形式多样，最为多见的是嗜食冰，大冷天也喜食冰块。

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