做豆腐脑的内酯

其他 2023-09-21 13:42:01 知道百科

豆腐脑内酯是一种名为葡萄糖酸内脂的最新型食品添加剂,可以在售卖食品添加剂的地方找到。它是一种新型产物,可以代替传统的卤水点豆腐。内脂是一种无毒的白色结晶体,易溶于水,并且可以被用作食品添加剂。

做豆腐脑的内酯


葡萄糖内脂是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。

采用葡萄糖内脂作为食品添加剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无苦涩味,无蛋白质流失,出豆腐率高,且使用方便。

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