鸡蛋羹是一道简单却美味可口的菜品，既可作为早餐，也可作为一道下饭菜。下面是制作美味可口鸡蛋羹的步骤。

准备好所需的材料。制作鸡蛋羹的基本食材是鸡蛋和高汤或清水。可以根据个人口味加入一些酱油、盐和鸡精以提升味道。此外，还可以根据个人喜好加入一些蔬菜或者肉类，如虾仁、鸡肉丝、玉米等，增加口感。

打好鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，增加鸡蛋的润滑度。同时，也可以在鸡蛋液中加入少许盐，提升味道。打好的鸡蛋液应该是均匀、细腻的。

加入高汤或清水。将打好的鸡蛋液慢慢倒入加热好的高汤或清水中，同时用筷子搅拌均匀。高汤或清水的温度要适中，不宜过热，否则会破坏鸡蛋的口感。搅拌的动作要轻柔，以免产生过多的气泡。

接下来，蒸煮鸡蛋羹。将已调配好的鸡蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜包裹好，以防止水汽进入。将蒸碗放入锅中，加入适量的水，用中小火蒸煮。蒸的时间视个人口感而定，一般在10-15分钟左右即可。可以通过插入牙签来检查鸡蛋是否熟透，如果牙签插入后没有粘附鸡蛋液即可。

装盘即可。将蒸好的鸡蛋羹取出，撒上一些葱花或香菜叶做点缀，增加颜色和口感。鸡蛋羹可以热吃或者冷吃，口感都非常好。如果想要鸡蛋羹更加顺滑细腻，可以在调配鸡蛋液时加入适量的淀粉，但不宜过多，以免影响口感。