要让薄脆炸得酥脆，关键在于和面。在加入清水时，需要缓慢倒入水并不断搅拌。直到面团没有干面粉的颗粒后，才可以开始揉搓。最终揉好的面团应该稍微偏硬一些。

薄脆怎么炸又酥又脆

首先要准备300g面粉，加入少量的盐、油，一个鸡蛋，然后入水和面。

和好面团后，醒半个小时。接着用擀面杖擀薄面团，注意不要擀得太厚，太厚吃起来口感不好。

擀薄的面团切成大小合适的块，下入油温烧至六成热的锅里，炸至表面金黄后，香脆可口的薄脆片就可以出锅了。

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