泡柠檬水时，可能加入了柠檬的皮和籽。柠檬中的苦素主要分布在皮和籽中，未完全成熟的柠檬的苦味更为明显。因此，新鲜采摘的柠檬相对于完全成熟的柠檬会更苦。

自己泡的柠檬水为什么发苦

柠檬泡水可以加点蜂蜜或冰糖，由于柠檬皮上含有的化学物质略带苦味，会随着温度升高而加重味道，所以可以加点蜂蜜或者冰糖来中和柠檬的酸味和苦味。

可以将新鲜的柠檬切成片后，放到蜂蜜中腌制几天，再取出泡水，就可以去掉苦味了。如果没有蜂蜜，也可以加入适量的白糖或冰糖来腌制。

柠檬水的苦味，在较高的水温情况下更容易融出，所以高温泡的柠檬水相对会有更浓的苦味。

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