澄面是制作水晶虾饺、粉果、肠粉、水晶饼、凉皮等美食的重要原材料。它主要由小麦的淀粉提取而成，属于一种无筋性的面粉。澄面的黏度和透明度都非常高，因此制作出的食物十分晶莹剔透，十分美观。

澄面可以做什么吃的

澄面又称为澄粉、汀粉、小麦淀粉。

澄面一种加工过的粉，经过水的漂洗，使之面粉里的粉筋与其它物质分离出来，粉筋成了面筋，而剩下的就是澄面了。

澄面制作出的凉皮，其口感Q弹爽滑，而广受大众欢迎。

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