鸽子肉一直以来都被视为高蛋白、低脂肪的营养佳品。据营养学家分析，鸽子肉中富含蛋白质、维生素和矿物质，其蛋白质含量高达20%左右，比一般畜禽肉类要高出不少。

鸽子肉的营养成分非常适合人体吸收，不仅易消化还能迅速吸收，是许多人选择的保健食品。而且鸽子肉中的脂肪含量非常低，且富含不饱和脂肪酸，对心血管疾病有一定的保护作用。

除了丰富的营养成分外，鸽子肉还有许多功效。它具有滋补强壮、增进食欲、益气血、益精髓等作用。适合体弱多病、贫血、气血不足、产后虚弱等人群食用。

此外，鸽子肉中还含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有较好的修复和保养作用。同时，鸽子肉还被认为具有滋阴补肾、润肺止咳、养颜美容等功效，适合长期饮食。