大家好，今天我来分享一款制作正宗香辣酥鱼的视频教程。这道菜是四川地区的传统美食，以其麻辣鲜香的味道而闻名于世。让我们一起来看看如何制作出口感酥脆、味道香辣的酥鱼吧！

准备好所需要的食材。我们需要一条新鲜的草鱼，将其宰杀后清洗干净，然后在鱼身上切上几刀，这样可以让调料更好地渗透进鱼肉中。我们需要一些干辣椒、花椒、姜蒜、郫县豆瓣酱等调料。

接下来，将干辣椒、花椒放入锅中炒熟，放凉后用擀面杖压碎成粉末。将姜蒜切末，烧热一些油，加入姜蒜末爆炒出香味。

将郫县豆瓣酱放入锅中炒出红油，加入适量的清水煮开。倒入压碎的辣椒花椒粉，然后加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味。放入一些料酒和酱油提鲜。

接下来，将鱼蘸上面糊，放入炸锅中炸至金黄酥脆。这里需要注意，炸鱼时火候要掌握好，不要过火，以免炸糊。我们可以用筷子在鱼身上扎一下，如果筷子插进去没有阻力，说明鱼熟了。

将炸好的鱼捞出沥干油，装盘后撒上炸辣椒花椒粉和香葱末作为装饰，即可品尝到正宗的香辣酥鱼了。这道菜外酥里嫩，麻辣鲜香，十分开胃。喜欢吃辣的朋友一定要试一试哦！

制作正宗香辣酥鱼并不难，只需要准备好食材和调料，掌握好每一步的技巧，就能轻松地制作出美味可口的酥鱼。希望大家能喜欢这道菜，也希望通过这个视频教程，大家能享受到自己动手制作美食的乐趣。