风干牛肉干是熟的，首先需要经过熟化入味处理，然后再进行风干。传统的牛肉干做法是将生牛肉切割后腌制并直接风干。但考虑到环境和人们的健康卫生问题，现在的牛肉干都是先将牛肉熟化入味后再进行风干。

风干牛肉干是生的还是熟的

牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养，被誉为“成吉思汗的行军粮”。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱。

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又能久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间。

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