如果想要让包子在冷后不发硬，制作过程中需要注意以下几点：

1. 用温水发酵，并加入白糖帮助发酵；

2. 发酵的时间需要充足到位；

3. 面团要软硬适中；

4. 醒发后半小时左右再蒸。

如果能够按照以上步骤，蒸出来的包子不仅松软好吃，而且冷后也不会发硬。

包子冷后不发硬的绝招

发酵面粉时，倒入的水温最好不要超过40度，如果水温太烫，容易导致面粉的酵母失去活性。

白糖可以有效帮助面粉发酵，发酵过程中，可以加入1至2勺左右的白糖，待面团成型后，可以加入一勺油揉搓，这样制作出来的包子表皮更加光滑，松软可口。

正常情况下，发酵好的面团的体积大概为原来的2倍大小，等到面团充分发酵好再用来包。

以上就是包子冷后不发硬的绝招的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多包子冷后不发硬的绝招相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。