如果没有淀粉，可以使用两个土豆。将土豆去皮洗净，切成丝或片后浸泡在水中。接着将泡土豆的水静置10分钟，然后将水慢慢倒掉，底部残留的便是水淀粉。水淀粉可以用来代替淀粉做菜，而且浸泡的时间越长，淀粉的粘稠度也会逐渐增加。

没有淀粉可以用什么代替

淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。

将淀粉悬浮液进行加热，淀粉颗粒开始吸水膨胀，达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀，继续升温，悬浮液变成半透明的黏稠状胶体溶液，这种现象称为淀粉的糊化。

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