叉烧是广东省的特色肉制品，也是一道传统名菜。属于烧烤肉类，是将猪肉用叉子穿起来放在火上烤制。在烧烤猪肉的过程中，会涂上特制的酱料，让叉烧表面呈现出独特的香甜味道。最终烤熟后，便是我们所熟知的叉烧。

叉烧是我国哪个省的特色肉制品?

叉烧不仅可以单独食用，还可以与其它食物一起制作，如叉烧包、月饼、叉烧酥等，也是独有一番风味。

叉烧一开始用的是里脊肉，因为直接用明火烤，导致全瘦的里脊肉质干枯，所以后来便将里脊肉改为半肥瘦肉。

用半肥瘦肉烤制会在表面涂抹饴糖，使其在烧烤过程中，有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势，从而不会导致肉质干枯。

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