鸭锁骨是连接脖子和身体的部位，位于脖子下方凸出的骨头，通常被称为鸭架。主要食用的是骨头上附带的胸锁肌和骨关节软骨。同时，鸭锁骨所在部位也是淋巴器官较密集的区域。

鸭锁骨

淋巴器官作为动物的免疫系统，含有较多病菌、病毒，不宜食用。但一般被处理过的鸭锁骨已经去除了胸腺，也就是淋巴系统的初级免疫器官，残留些小型淋巴结集结，一般不会对人体健康产生危害。

鸭锁骨常见于周黑鸭、绝味鸭脖、久久鸭等知名鸭类熟食品牌，十分受广大群众青睐。

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