腰果是一种常见的坚果，不仅味道可口，而且具有许多功效和作用。腰果富含丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

腰果对心脑血管有益。腰果中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，减少心脏疾病和中风的风险。此外，腰果中含有丰富的镁元素，能够放松血管，改善血液循环。

此外，腰果还有助于减肥。腰果中的纤维可以增加饱腹感，减少进食量。此外，腰果还有利于代谢，帮助身体燃烧脂肪，从而减少脂肪的堆积。

然而，腰果也有一些潜在的风险需要注意。腰果中含有一种称为“酰胺”物质的毒素，如果过量食用，可能会引发食物中毒。尤其是未经烹煮处理的生腰果更容易出现食物中毒的情况。

腰果也可能引起过敏。腰果中含有一种对一些人来说是致敏物质，如果有过腰果过敏史的人食用腰果，可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。

所以，在食用腰果时需注意合理的摄入量和食用方法。煮油、炒、炸等加热处理能够有效降低腰果中的毒性物质。同时，对于那些有过腰果过敏史的人，最好避免食用腰果，以免引发过敏反应。对于其他人来说，适量食用腰果能够享受到它丰富的营养，同时也能避免潜在的风险。