晚上和面放入冰箱可以进行低温冷藏发酵，这种方法需要较长时间。首先将和好的面放在冰箱第一层，紧贴着照明灯处，冷藏发酵一个晚上。第二天早上取出，即可直接使用或在温暖的地方静置20分钟后再使用。

晚上和面放冰箱能发酵

低温冷藏发酵一般是将揉好的面团用保鲜膜包裹住放进冰箱冷藏室。

冰箱冷藏室的温度虽然比较低，会抑制微生物的生命活动，但是不至于将酵母菌消灭掉，在冰箱内酵母也会慢慢发酵。

将面团放在常温环境下发酵，在夏季一般发酵30分钟左右就可以，冬天温度比较低，需要的时间会长一些。

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