制作入味好吃的里脊肉，首先需要选择新鲜的里脊肉。新鲜的里脊肉色泽鲜艳，肉质细腻，口感更加鲜嫩。在购买里脊肉时可以用手轻轻按压一下，感受肉质的弹性。若肉质紧致有弹性，则说明里脊肉新鲜。

将里脊肉切成均匀的薄片。切片时的刀工要均匀细腻，这样可以使得里脊肉更容易入味，烹饪时也更加省时。可以事先将里脊肉放入冷冻室稍微冻硬，再进行切片，这样更容易切得均匀细腻。

接下来，准备入味的腌料。常用的腌料有生抽、料酒、盐、糖、鸡精、姜蒜等。将腌料按照个人口味进行搭配，可以适当增加一些特色调料，如五香粉、孜然粉等。将切好的里脊肉放入腌料中，腌制时间以半个小时至一个小时为宜，腌制时间过长可能会导致肉质变老。

将腌制好的里脊肉煎炒烹饪。可以选择油煎、炒或者煮的方式进行烹饪。无论选择哪种方式，都要注意控制火候，以免烧糊或者过熟。油煎的话，可以先将锅底加热，倒入适量植物油，油热后将腌制好的里脊肉放入，煎至两面金黄即可。而炒和煮的方式则需要将里脊肉放入锅中，加入适量的烹饪油，翻炒或者煮至熟烂。

可以根据个人的喜好进行调味，如加入一些香菜、葱花、辣椒等，让里脊肉更加香辣可口。