白酒里面的酒精和醋都具有杀菌能力，比使用其他杀菌剂要安全。长期放置的辣椒油容易生长霉菌，但是用白酒或醋做的腌辣椒会避免产生其他有害物质。另外，辣椒油中加入醋或白酒还可以加快腌辣椒的发酵，增加其香味。

辣椒油加醋和白酒有什么作用

辣椒油的制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制成，广受我国人们的欢迎。

辣椒中含有丰富的维生素，适当食用对人体有很大的好处。

研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥。

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