如果没有汤水，用保鲜膜将容器封好可以保存西米2-3天。然而，西米会不断吸水膨胀，时间一长就会变得糊烂、没有弹性。建议在煮好西米后，先用凉水冲洗干净，去掉表面的黏性，这样可以避免西米相互粘连在一起。

西米露

西米露可以做成蜜瓜西米露，芒果西米露，香蕉西米露，红豆西米露，西瓜西米露和紫薯西米露等这些甜品。

西米是由棕榈树类的树干、树身加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成的。

西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

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