1.先把面粉拌好，揉成面团，醒发十分钟，再揉匀。这样包出来的饺子皮结实。把面团揉成长条。

2.左手握住长条，左手拇指和食指捏住面头，其余三指拖动底部。

3.此时右手拇指和食指捏住面团头，调节用量的大小。服药时，左手保持不动，用右手拇指底量一侧，食指辅助，快速做切片动作。

4.这样生产的面团是三维的，截面是四边形的。

5.继续给药时，左手按住第一节留下印痕的位置，右手用拇指和食指同样的方法按住，继续给药。

6.这样面团依次准备，大小基本均匀。

7.然后撒上面粉，用手轻轻按压它们，使其变圆。因为面团具有三维形状，所以不需要在单个球中形成球。

8.搓圆后用手掌压成圆饼，用擀面杖擀成饺子皮即可。

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