1. 根据最新的市场调查数据显示，2023年1月2日至1月6日南京的蔬菜、水果、肉类等各类食材的价格比起前几周有了明显的波动。

2. 在蔬菜方面，比较受欢迎的青菜、豆角、黄瓜等品种价格总的来说略有下降，但其他品种如土豆、马蹄等则涨幅较大。特别是在1月4日至1月5日期间，由于南京市辖区外围区域受到天气影响，供给量减少，导致蔬菜整体价格上涨。

3. 在水果方面，脆甜的苹果、橙子和梨子的价格相对稳定，但是进口的葡萄、火龙果等价格却出现了大幅度的上涨，比如11斤装的葡萄，价格同比涨了2元左右，而2个火龙果的价格则涨了1.5元。

4. 肉类方面，鸡肉、鸭肉、猪肉价格相比以前也略有上涨，据市场分析师预计，这与目前家禽类产品供应不足、肉牛价格快速上涨有关。

总的来说，2023年南京城市买菜价格是有波动的，很难一概而论。但总体上来看，蔬菜、水果、肉类价格都略有上涨，特别是一些受气候和外围供给影响较大的产品涨得更多。