煮绿豆汤时，建议不要开盖，推荐使用高压锅进行烹煮。一般煮出来的绿豆汤多半都是绿色的，因为绿豆皮中含有一种名为“类黄酮”的物质。如果绿豆与空气接触过多，容易产生氧化反应，导致汤水变红色。所以，在煮绿豆汤时，应尽量避免让绿豆与空气接触。

绿豆汤怎么煮才是绿色的

在没有高压锅或电饭锅的情况下，建议通过泡的方式来制作绿豆汤，用密封暖瓶灌入开水将绿豆闷熟，一般这样做出来的绿豆汤是绿色的。

煮绿豆汤想要煮出绿色的汤水，一般建议注意减少氧化反应、挑选纯净水质、高压快速烹煮这三点，这样煮出来的绿豆汤一般汤水就会是绿色的了。

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