大家好，下面小编给大家分享麻辣牛肉的腌制技巧和配料，很多人可能还不清楚。接下来，我们来详细解释一下。请看下文：

1.牛肉应该是瘦的。我买了牛排的上半部分。

2.牛肉切片，因为牛肉纤维比猪肉粗，更难嚼，所以不能顺纹切，容易跨纹嚼。

3.牛肉切片加盐，加入蛋清。蛋清可以让牛肉吃起来更嫩。用手将肉和调料拌匀，来回捏肉，让肉吸收味道。

4.加点香油和花椒油，拌匀让肉吸油。牛肉吸油的时候味道会很浓郁，看起来也不会硬。

5.加入淀粉，加入适量的水，像上一步一样搅拌均匀。

6.加入辣椒面，根据个人口味加入，拌匀打活。

7.拌好后，把肉搁置一刻钟，让肉更入味。

8.一刻钟后，麻辣牛肉片就做好了。

以上讲解了香辣牛肉的腌制方法小技巧，以及香辣牛肉的腌制方法和配料。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息中有任何错误，请联系边肖进行更正。