处理新鲜竹笋一般需要四个步骤：

1. 先用清水浸泡竹笋至少一天，祛除其中苦涩味。

2. 用开水煮竹笋一至两个小时。

3. 用淘米水焖煮竹笋10分钟。

4. 最后腌制竹笋5到6个小时。

处理新鲜竹笋要注意的事项

用清水浸泡竹笋的时间至少为一天，浸泡的过程中要每隔两个小时或两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味。

煮竹笋的时间不用过长，煮一两个小时后，便可将竹笋取出放入一个盆中，盆中加入一些清水，再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了。

腌制竹笋的时间为5—6个小时。腌制好后把竹笋放入清水中浸泡，浸泡的时间大约在超过一天，而浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了。

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