鹅的养殖受地域限制,多在华南,养殖规模小且周期性较长。鹅体型较大,饲养成本也比较高,售价比鸭子要贵。另外,鹅肉的肉质较粗,很多地区都不太习惯消费鹅。而且,鹅肉较容易变质。
为何鹅肉很少人吃
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。
中国民间不少地方人认为鹅肉是“发物”,吃了对健康不利。鹅的形体较鸡、鸭大,小户家庭一只鹅一顿吃不完,又担心鹅肉因放置时间久而变质。鹅在中国人的心目中,是纯洁善良、勇敢善战的象征。
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