在美国，牛肉根据品质和生理成熟度被划分成特优、特选、优选、标准、商用、可用、切块和制罐等8个级别。其中，生理成熟度是根据牛的年龄来参考的。一般而言，牛的年龄越小，其牛肉大理石花纹越密集，品质也就越好。

美国牛肉等级

一般来说，牛排是特优或特选级，其余的等级往往指的是牛肉片、带骨牛肉、或是牛肉碎屑等。

牛肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及钾、锌、镁、铁等矿物元素。

牛肉不宜食用过多，最好是一周吃一次，且不要在晚餐吃。

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