我国外币交易会计的核算原则主要包括货币计量、实际支出和收益确认、资产负债表日汇率和外币结算。货币计量原则指的是在会计报表中，应将外币金额折算成人民币进行计量。这意味着所有外币交易都需要按照当时的汇率进行折算，以反映交易时的真实价值。

实际支出和收益确认原则意味着外币交易应当依据实际支付和收取的时间点进行确认。无论是货币的支出还是收益，都应当在实际发生的日期予以记录，以保证会计信息的准确性和真实性。

资产负债表日汇率原则是指在编制资产负债表时，应当使用期末汇率进行折算。这是因为资产负债表反映的是企业在特定日期的财务状况，因此资产和负债的外币金额需要按照当日的汇率进行计算，以保证报表的准确性。

外币结算原则要求在进行外币结算时，应当使用结算日的汇率进行核算。外币结算是指企业与外国客户或供应商之间的货币结算活动，这些结算金额需要按照当日的汇率进行核算。通过这种方式，可以准确反映外币结算的成本和收益。

我国外币交易会计的核算原则包括货币计量、实际支出和收益确认、资产负债表日汇率和外币结算。这些原则的存在和应用，可以确保外币交易在会计报表中得到正确和准确的反映，为企业的决策和经营提供有力的参考。