一般来说，纯胡麻油不适合高温炒菜。这是因为纯胡麻油中含有的活性物质成分较多，当温度超过100 ℃时容易被破坏，从而失去其独特的活性。炒菜的温度通常高于100 ℃，因此建议您不要使用纯胡麻油来高温炒菜。

纯胡麻油可以高温炒菜吗

胡麻油又叫做亚麻籽油、汪油、潞油、麻油等，是一种从胡科植物脂麻种子中榨取得到的的脂肪油。胡麻喜寒耐寒，多半生长在西部和北部高寒干旱地区。

纯胡麻油加热后容易降低油的品质，一般可以直接用来凉拌菜或者生吃，如果高温炒菜，最好选择使用专业的食用油，例如花生油、调和油、猪油、玉米油、大豆油、菜籽油等等。

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