孜然的味道是不辣的，但属于辛辣热性食物。孜然又名枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。它属于伞形目、伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本。

孜然

孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物。

孜然原产于埃及、埃塞俄比亚，中国新疆有栽培，苏联、地中海地区、伊朗、印度及北美也有栽培。

孜然适应性较强，耐旱怕涝，对土壤要求不严，一般应选择通透性、排水性良好的沙壤土种植较好。

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