新鲜猪肉变绿是不正常的现象。造成这种现象可能是因为肉块太大，在放入冰箱后，表面迅速结冰而内部的温度仍然较高，热量无法散出。另外，也可能是因为在放入冰箱之前，新鲜的猪肉就已经受到了细菌的污染。如果新鲜的猪肉变绿，则表示猪肉已经变质，不能再食用。请注意将变质的猪肉妥善处理，避免对健康造成影响。

如何挑选猪肉

优质的猪肉，脂肪白而硬，并且带有香味，肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

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